発酵するまち、高島。免疫力を高める日本の「発酵食」を巡る旅

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滋賀県高島市。年間を通じて湿度が高く昔から発酵に適した風土・気候であり、鮒寿司、酒、酢、醤油、味噌といった多様な発酵食文化を培ってきました。 本プログラムではそんな高島市を舞台に、発酵を学びながら、実際に鮒寿司やお酢などの発酵事業者を巡り、夕食にはオリジナルの発酵食フルコースを召し上がって頂きます。
高島市の「発酵食」をテーマに、日本の伝統的な発酵文化を学びつつ、免疫力を高め、心身をととのえる。「発酵」を巡る旅を是非お楽しみ下さい。

日本の食の原点 お米を巡る旅 in 新潟県柏崎

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稲作から加工品、文化まで、お米の魅力を味わいつくす「お米を巡る旅」。あなたは毎日食べる「お米」のことを、どこまで知っているでしょうか？この旅では、ただ食べるだけでなく、作り方やお米の活用方法、お米にまつわる文化や歴史なども巡って学びます。古民家でのかまど炊き体験から全メニューにお米を使用した「米フルコース」まで、新米が美味しいこの季節にぜひご堪能ください。

日本の食の原点　お米を極める旅＜秋＞ in 新潟県柏崎 ※申込終了

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お米に関心の高い食通のあなたに捧げる「お米を極める」旅。稲作から加工品、文化まで、お米の魅力を味わいつくすプログラムです。あなたは毎日食べる「お米」のことを、どこまで知っているでしょうか？この旅では、ただ食べるだけでなく、作り方やお米の活用方法、お米にまつわる文化や歴史なども学んで極めます。古民家でのかまど炊き体験から全メニューにお米を使用した「米フルコース」まで、新米が美味しいこの季節にぜひご堪能ください。