世界的に、食と自然の循環に対する関心が高まり、持続可能な食文化への注目が集まっています。その中で、ユネスコ食文化創造都市である大分県臼杵市は、昔から多様な食文化が発展し、その営みが現代まで続いています。まちぐるみで有機農業や地産地消、生命力のある土づくりに取り組むなど臼杵スタイルの「食の循環」を大切にしている地域です。

このツアーは、そんな臼杵の土から育った農産物や、地域に根ざした醸造文化を楽しみながら、食と自然のつながりを肌で感じることができます。こだわりの土づくりから、農産物が育つ畑へ、最後は調理して食卓へ。循環する臼杵スタイルを体感し、より深く食を考えるプログラムです。